川味麻婆豆腐 - 南通甜点网

设为首页 加入收藏

南通甜点网

你的位置 : 主页 > 家常食谱 > 肉类食谱 >

川味麻婆豆腐

来源:南通甜点网  01-03/2019
点击:

  麻婆豆腐是川菜系里一道传统的名菜,做法简单,味道好,深受大众的喜欢,本来是不太有味道的豆腐经过这种简单的做法,好吃又下饭。

川味麻婆豆腐

  1、白豆腐2块,从中间破开,再切成豆腐块。白豆腐块入碗,加入较多的盐,倒入80度以上的热水泡1小时,可使豆腐入味和去除腥味。1小时后滤干水份,备用。

  2、牛腱肉适量,切成丁再剁成肉末(不要太细)。

  3、蒜蓉适量;姜末适量;豆瓣酱适量;花椒适量,花椒用打粉机打成花椒碎备用。辣椒适量,用打粉机打成辣椒粉备用。

  4、锅热去油,下入蒜蓉、姜末、豆瓣酱、豆豉中小火炒香,炒香后倒入辣椒粉,一起炒香。再下入牛肉,将牛肉炒干水份,直到爆出香味。牛肉爆香后加入适量的水,下入豆腐块扒均,加入适量的老抽,盖上锅盖,焖5分钟。

  5、5分钟后打开锅盖,大火收汁,用勺背轻推,防止粘底和炒破豆腐。汤汁合适时加入适量鸡精,淋入适当生粉水,用勺背轻推,推均(一般麻婆豆腐勾芡,需要3~4次完成的),每勾一次芡都要观察锅里水份的变化,以决定下次淋入生粉水的多少,直到水份收干并且所有芡汁都粘在豆腐上(豆腐才不会像平常制作的,表面有层红油),最后撒入适量的花椒碎和蒜苗,推均后即可起锅。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的川味麻婆豆腐,简单又营养的一道家常小菜,好吃不错过。

 >> 去首页

打印

网友评论

大家都在看

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 省公安厅发布通告 举报非法枪支弹药最高可获5万元奖励

    省公安厅发布通告

    记者从广东省公安厅官网获悉,18日上午,省公安厅发布了《关于动员上交非法枪支弹药爆炸物

  • 埃航空难死者空棺下葬:家属用事发地焦土代替遗体举行葬礼

    埃航空难死者空棺

    3月17日,在埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴举行埃航遇难者集体葬礼,由于遇难者遗体辨认工作

  • 终结日本队三连胜!中国女子冰壶队排名上升

    终结日本队三连胜

    在第七局中,双方先后打出“双飞”。为了加快追分步伐,王冰玉的最后一壶放弃了拿1分的机

热门食谱

推荐文章